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Héliciculture

A Chapelle Vallon, Pauline Capron, hélicicultrice passionnée, vous reçoit en compagnie de plus de 300 000 escargots Gros Gris – Hélix Aspersa – qu’elle élève dans des parcs de 1 000 m².
Dotés d’une chair très tendre et d’une qualité gustative élevée, Pauline Capron transforme ces escargots et réalise de succulentes spécialités régionales pour le plus grand plaisir de nos papilles !

De l’escargot en coquille ou en croquilles (gaufrette en forme de coquille) préparé selon la traditionnelle recette bourguignonne, en passant par les spécialités de coquilles Saint-Jacques aux escargots, bouchées à la reine aux escargots ou boudin blanc d’escargot ou encore le velouté d’escargots au potiron ou à l’oseille, la cassolette d’escargots aux champignons et au Chaource … ceci n’est qu’un échantillon de ce que vous pourrez découvrir en vous rendant à l’Escargotière des Lacs !

Informations pratiques

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  • Lieu de visite : 4 voie de Troyes à Chapelle Vallon – Présence parking. Indications routières : axe Troyes / Arcis-sur-Aube. A Voué, direction Chapelle Vallon

  • Nombre de visites : 4
  • Dates & heures de visite : 21/06/18 – 19/07/18 – 23/08/18 – 20/09/18 à 10h00
  • Durée des visites : environ 1 heure
  • Capacité (mini & maxi) : 5 – 50 personnes
  • Observations : Vente sur place à emporter – possibilité de dégustation. Les groupes sont acceptés : téléphoner pour organiser la visite
    Vous pouvez retrouver Pauline Capron et ses produits chaque 3e mercredi du mois sur le marché du terroir – Boulevard Jules Guesde à Troyes
    L’Escargotière des Lacs est également membre du Drive fermier de l’Aube – Ferme Triaulaire – 16 avenue d’Echenilly à Saint-André-les-Vergers – Pour commander, rendez-vous sur www.drive-fermier.fr/aube